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ネロ フュメ
イタリア産のブルーチーズにラプサン・スーチョンという中国茶をまぶし、30日間熟成。
その後、杉で燻製し最後に3ヶ月間真空状態にして香りづけをします。全行程4ヶ月の熟成期間を経たこのチーズは、ドライフルーツや木、花の上品な香りが感じられます。
中国茶はもちろん、スモーキーな赤ワインと。
(イタリア 青カビ 牛乳)
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