先日、台湾で「Lab Man Mano（慢慢弄）」の
リコッタを買って帰ってきました。
なんと最初からハート型。思わず「かわいい…」と
声が出てしまうチーズです。
台湾はもともと乳製品の文化があまりなく、
チーズはここ10〜20年で少しずつ広がってきました。
中でも、香りの穏やかなフレッシュタイプは入り口
として親しまれやすく、暑く湿度の高い気候にも、
｝この軽さはとてもよく合います。
日本に持ち帰って、日本のあまおう苺と、
台湾産の龍眼（ロンガン）ハチミツを合わせてデザートにしてみました。
リコッタのやさしいミルクの甘みに、あまおうの果実味と酸味、
そこに龍眼ハチミツの黒糖のようなコクと花の香りが重なって、
チーズというよりも、ミルクのデザートを食べているような一皿に。
熟成で個性を出すチーズとはまた違って、
ミルクの質感そのものと、フルーツやハチミツの組み合わせで完成する。
今回のリコッタは、そんな楽しみ方ができるチーズだなと、
チーズ屋の目線でもとても面白く感じました。
ちなみに当店では、イタリア産のリコッタをお取り扱いしています。
フレッシュでやさしい味わいは、フルーツや蜂蜜との相性も抜群です。
※台湾のリコッタは当店でのお取り扱いはありませんが、
旅先で出会った印象的なチーズとしてご紹介しています。